Gegrilltes Gemüse: Eine bunte Farbenvielfalt aus dem Ofen!
Das Ofengemüse ist ein geniales Rezept für ein spontanes, unkompliziertes Fest mit Freunden und es lässt sich wunderbar vorbereiten! Die Gemüseauswahl (am liebsten aus biologischem Anbau) kann individuell nach Vorliebe und Jahreszeit zusammengestellt werden. Bei einer solch farbenfrohen Auswahl ist garantiert für jeden Gast etwas dabei. Und jedes Gemüse ist unterschiedlich mariniert! Ob ein Hauch von Curry, ein feines Knoblaucharoma oder Nuancen von Rosmarin, Zitrone und Basilikum, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Absolut empfehlenswert ist Agavensirup! Er unterstreicht den Eigengeschmack des Gemüses und verleiht ihm eine besonders feine, leicht süßliche Note. Dieses Rezept für das Ofengemüse ist auch in der neuen Ausgabe des Cactus News Magazins in Luxemburg zu sehen.
Für ein Backblech:
250 g neue Kartoffeln, gebürstet und in Stifte geschnitten
250 g Bio-Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
250 g Pastinake, geschält und in Stifte geschnitten
250 g Rote Beete, geschält und in Stifte geschnitten
250 g Zucchini, gewaschen und in Stifte geschnitten
250 g Rote und gelbe Paprika, gewaschen, entkernt und in Stifte geschnitten
250 g grüner Spargel, gewaschen, (eventuell die Enden etwas abschneiden)
½ unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
Frische Kräuter: Basilikum, Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian
Gewürze: Curry, gemahlener Kreuzkümmel
7 EL (= 140 ml) Olivenöl
5 EL (= 100 ml) Agavensirup
Fleur de Sel, bunter Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce :
400 g Schmand (Crème épaisse)
½ unbehandelte Zitrone
Meersalz
1 Knoblauchzehe
Nach Belieben frische, gehackte Kräuter: z.B. Basilikum, Bärlauch oder Schnittlauch
Den Backofen auf 175°C vorheizen
Die Kartoffelstifte mit 1 EL Olivenöl, etwas Fleur de Sel, 1 gepressten Knoblauchzehe und den Nadeln eines Rosmarinzweiges vermengen und nebeneinander auf das Blech legen.
Die Karottenstifte mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Agavensirup, ½ TL Curry und etwas Fleur de Sel vermengen und nebeneinander auf das Blech legen.
Die Rote Beete Stifte mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Agavensirup, etwas Fleur de Sel und den Blättern von drei Thymianzweigen vermengen und nebeneinander auf das Blech legen.
Die Pastinakenstifte mit 1 EL Olivenöl, ½TL gemahlenem Kreuzkümmel und etwas Fleur de Sel vermengen und nebeneinander auf das Blech legen.
Die Zucchini, die Paprika und die Spargelstifte jeweils mit 1 EL Olivenöl und etwas Fleur de Sel vermengen und auf das Blech legen. Sie werden erst nachher mariniert.
Das Gemüseblech für 20 Minuten in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Dafür den Schmand mit den Zesten ½ Zitrone, 10 ml gepresster Zitronensaft, 1 gepressten Knoblauchzehe und etwas Meersalz vermengen. Sehr gut passen noch frische, feingehackte Kräuter dazu, wie z.B. Basilikum, Bärlauch oder Schnittlauch. Nach den 20 Minuten, das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Paprika in eine Schüssel geben. Die Zucchini und der Spargel können gemeinsam in einer anderen Schale mariniert werden. Das Blech mit dem restlichen Gemüse für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben. Den Paprika mit 1 EL Agavensirup, den gehackten Blättern Bohnenkraut und etwas frischem Pfeffer aus der Mühle marinieren.Die Zucchini und den Spargel mit 2 EL Agavensirup, den Zesten ½ Zitrone, 10 ml gepresstem Zitronensaft und etwas frischem Pfeffer aus der Mühle marinieren. Als Dekoration schmecken hervorragend frische Basilkumblätter und fein gehobelter Parmesan.Nun das andere Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf einer vorgewärmten Platte garnieren und dann zusammen mit der Sauce servieren.Ein gutes Gelingen und Bon Appetit!
Foto: Frank Christmann
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