Für 4 Personen:
2 Rote Beeten
3 Karotten
5 festkochende Kartoffeln
1⁄2 mittelgroßer Weißkohl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 3⁄4 L Gemüsebrühe
Salz
1 Lorbeerblatt
4 Gewürznelken
3 EL Aceto Balsamico
Frisch gehackter Dill und etwas Crème Fraîche zum Servieren
Die Roten Beeten, die Karotten und die Kartoffeln waschen. Den Weißkohl waschen. Die Roten Beeten schälen, achteln und in feine Scheiben hobeln/schneiden Die Karotten schälen, vierteln und in feine Scheiben hobeln/schneiden. Die Kartoffeln erst in Streifen und dann in feine Würfel schneiden. Vom Weißkohl den Strung entfernen und ihn in feine Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe ungeschält mit der flachen Messerseite andrücken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin mit der Schalotte hell andünsten. Den Knoblauch wieder entfernen. Das Gemüse dazugeben und kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 2 TL Salz, Das Lorbeerblatt und die Gewürznelken dazufügen. Alles 30-40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Lorbeerblätter und die Gewürznelken wieder herausnehmen und den Borschtsch mit dem Essig und Salz abschmecken. Nach Belieben mit frischem Dill und etwas Crème FraÎche servieren.
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